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西班牙火焰气泡酒起源什么时候

西班牙火焰气泡酒起源什么时候
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   网友   2021-10-30 22:14:40

 气泡酒(英语:Sparkling wine),又名起泡酒或汽酒,一种葡萄酒,其特徵为含有一定数量的二氧化碳气泡。二氧化碳通过酒的发酵在瓶内(如:香槟制法)或大型储酒缸中(如:沙尔马制法)自然形成,或被注入酒中。气泡酒通常是白色或粉红色的,但如义大利和澳大利亚等国也分别用布拉凯托(Brachetto)红葡萄和西拉(Syrah)红葡萄酿造红色的气泡酒。气泡酒可根据含糖量分为乾型、甜型等不同等级。
香槟酒就是一种经典的气泡酒。别的地区也出产气泡酒,如西班牙的卡瓦、义大利的阿斯蒂(斯普曼泰为义大利产气泡酒的统称)、南非的Cap Classique。美国加州也是重要的气泡酒产区。气泡酒的发源地英国也酿造有香槟风格的气泡酒。尽管法律有所约束,香槟地区也极力推广香槟一词的正确使用(即只有香槟地区生产的气泡酒才可以称作香槟),但是一些地区还是用香槟一词代替气泡酒。在法语中,Mousseux或Crémant被用来称呼不在香槟地区酿造的气泡酒。德国和奥地利的气泡酒叫Sekt。
卡瓦(西班牙火焰气泡酒)
「卡瓦」(Cava)是西班牙加泰罗尼亚、安达卢西亚及埃斯特雷马杜拉出产的白色或粉红气泡酒。主要产区佩内德斯位於加泰罗尼亚,距离巴塞隆纳西南40公路。「卡瓦」一词来取自希腊语中意为「高端」餐酒或酒窖的一词及拉丁文「洞穴」一词。在酿造卡瓦的早期,酒的保持和陈年都在洞穴中。1872年,霍塞普·拉文托斯最早开始酿造卡瓦。当时佩内德斯葡萄园因葡萄虱侵袭,大量的土地从栽种红葡萄改为栽种白葡萄。看到了香槟地区的成功,拉文托斯决定酿造干型的气泡酒,当时叫做「西班牙香槟」或通俗的称为Champaña或Xampany。
卡瓦也有不同的甜度等级:绝干、干、甜、特甜和甜。在西班牙原产地命名控制(DO)法令下,6个产酒区使用传统制法酿造卡瓦,可使用的葡萄是马卡韦奥(Macabeo)、帕雷利亚达 (Parellada)、克萨雷尔·洛(Xarel·lo)、霞多丽、黑品乐和蘇维拉特(Subirat)。虽然霞多丽是酿造香槟的传统葡萄品种,但是直到1980年代才用以酿造卡瓦。本回答由文化艺术分类达人 牛恒新推荐热心网友   2021-10-30 22:29:04

 古希腊及古罗马人都对酒中的气泡有过描述,但是却无法解释其成因。他们将气泡的生成归咎于月相和神魔。中世纪时,香槟地区出产的葡萄酒易产生气泡也已有记录,但却被归类为酿酒过错的一类。早期,气泡往往会被释放掉。培里侬最初在本僧会修道院...4277本回答被网友采纳热心网友   2021-11-21 21:02:41

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